Puebla, Pue.- El Subsecretario de Desarrollo Turístico y Capacitación del Estado, Irving Mayett Muciño, dio a conocer que la entidad poblana, recibió a más de 13 millones de visitantes en 2015, mientras que en lo que va del 2016 se ha registrado un incremento del 7.3 por ciento, duplicando la derrama económica turística a 12 mil millones de pesos, por lo que es necesario que las universidades, el sector privado y el gobierno trabajen de la mano.
En este tenor, la Universidad Anáhuac, dio a conocer que realizará el cuarto Congreso Internacional de Turismo y Gastronomía, el cual abonará al desarrollo de dicha industria en Puebla, ya que según datos de la Secretaría de Turismo con el paso de los años, el turismo se ha convertido en una actividad económica que representa una oportunidad de crecimiento para las localidades que reciben una gran cantidad de visitantes.
Asimismo Javier Ruiz Hermoso, quien es director de la Escuela de Turismo y Gastronomía Le Cordón Blue – Anáhuac, destacó que las universidades tienen el reto y la responsabilidad de entender y analizar las tendencias de la industria de la hospitalidad y el ámbito culinario, para así articular las estrategias del sector privado y social con gobiernos locales, nacionales e internacionales.
Por lo que destacó que unas de las principales tendencias en el mundo gastronómico es el regreso al tratamiento honesto de los productos; una buena siembra, cuidado, cosecha y técnica culinaria aplicados a un producto para mantener y resaltar al máximo su sabor, textura y color, así como el regreso a las técnicas y productos originales y prehispánicos en el caso de América. Aseguró que no es casualidad que en la lista de los Latinoamérica 50 Best Restaurants -publicada esta semana- el Top 10 lo dominan las cocinas mexicana y peruana.
Algunos de los participantes que destacan en el programa de CITUR: el Chef José Alfredo Jiménez Arrizon, Chef Ejecutivo del hotel de lujo Dimonds Marival Residences Luxury Resort; el Mtro. Luis Javier Cué de la Fuente, Fundador del restaurante El Mural de los Poblanos; el Lic. Marco Antonio Prosperi Calderón, Presidente de CANACO; el Mtro. Gerardo Corro Amador, Director General de la empresa de consultoría turística Alta Gestión Estratégica en Turismo; el Chef Pedro Evia Puerto, Director del restaurante K’u’uk, el cuál fue reconocido por la revista Travel & Leisure con el Premio a «Mejor Restaurante» Nuevo.
