Tlaxcala.- Los días 28 y 29 de agosto de 2018 y gracias al apoyo de la Secretaria de Turismo
del Estado de Tlaxcala, se llevará a cabo la tercera semifinal de esta 6ª edición de
Cocinero del Año México en el Instituto de Capacitación para el Trabajo de Tlaxcala,
Unidad Chiautempam (Calle Vicente Guerrero s/n Guadalupe Ixcotla, Santa Ana
Chiautempan, Tlaxcala).
En esta semifinal participan los estados de: Ciudad de México, Hidalgo, Morelos,
Puebla y Tlaxcala.
Ya se conocen a los 12 concursantes que se disputarán esta semifinal:
Arturo Zárate Martínez Pubbelly Sushi México Ciudad de México CDMX
Fernando Zárate Atelier Zárate Puebla Puebla
Gilberto Morales Palma Pronto y Punto Puebla Puebla
Giovanna Ragogna López Rte. Rueda Madera Tulancingo Hidalgo
Hugo Hernández Ponce Corporativo Broxel Ciudad de México CDMX
Jorge Ávila Gómez El Capitán Comedor Pachuca Hidalgo
José Carlos Ruiz Grupo Bull and Tank Ciudad de México CDMX
Julio César Chávez Rosewood Puebla Puebla Puebla
Luís Manuel Hernández Mesón de los Reyes Val’Quirico Tlaxcala
Manuel Lazcano Esquivel Balcón del Zócalo Ciudad de México CDMX
Rodrigo Resendiz Restaurante La Federal Ciudad de México CDMX
Sergio Nery Valdez Super Kosher Emet Ciudad de México CDMX
En esta semifinal nuestro jurado de degustación está compuesto por grandes chefs y
personalidades del mundo gastronómico:
• Pilar Meré (Presidenta de la Asociación de Sommeliers de México).
• Liz Galicia (Mural de los Poblenos, Puebla).
• Juan Emilio Villaseñor (La Cocinoteca, Guanajauto).
• Rodolfo Castellanos (Origen, Oaxaca y Poleo, Ciudad de México).
• Eduardo Morali (Grupo Pangea, Nuevo León).
• Francisco Molina (Evoca, Tlaxcala).
• Cecilia Núñez (Food and Travel, Ciudad de México).
• Fernando Hernández (Moyuelo, Puebla),
Quienes calificarán sabor, textura, término y puntos de cocción, equilibrio nutrimental,
originalidad, maridaje, entre otros aspectos.
Cocinero del Año México, paralelamente a la semifinal, tendra toda una serie de
actividades para la promoción y el apoyo a la gastronomía con un foro gastronómico
abierto al publico y totalmente gratuito.
